Als je net als ik bruinverbrand en vol heimwee bent naar de (h)eerlijke gerechten uit Italixeb, ben je blij dat onze grootgrutter af en toe ook vongole (kleine venusschelpjes) in het visvak heeft liggen. Want als je niet naar Paprika kunt gaan, dit recept komt toch tenminste een heel eind in de buurt van hun verrukkelijke pasta al vongole. Erg simpel om te maken- en als je verse pasta gebruikt staat het gerecht binnen 10 minuten te dampen op je eettafel.

Voor 1 persoon neem je zo'n 125 gram verse pasta, olijfolie, een teen knoflook, een half glas droge witte wijn, een verpakking (schoongemaakte) vongole (bij AH in verpakkingen van 200 g- da's best veel voor in je eentje, maar ach… Ze zijn ZO lekker) en eetlepel fijngesneden verse peterselie. Zet het water op voor de spaghetti en kook 'm hierin al dente. Fruit de fijngesneden knoflook in een eetlepel olie en blus het met de wijn- leg hierin de schelpjes, die heel snel opengaan. De wijn een paar minuutjes zachtjes laten inkoken. De zo ontstane saus samen met een beetje olijfolie en de peterselie door de spagetti roeren, naar smaak nog wat peper erover malen- dit op een bord leggen en de vongole erover verdelen. 

Ogen dicht en waan je weer in Toscane/Umbrixeb.. Buon appetito!

Soms is het gewoon niet voldoende, zo'n fruitsoepje, om de dag mee te starten. En omdat ik vandaag het wekelijkse ritueel van recepten opsnorren- boodschappenlijst maken en dan op naar Appie en groentenboer nog niet heb uitgevoerd, werd het weer een kwestie van kliekjes-speuren in mijn koelkast. Het werd een erg lekker Italiaans-getint roereitje:

Neem hiervoor 2 (of 3) eieren en klop deze los met een scheutje melk. Voeg peper en zout, een paar blaadjes heel fijngesneden basilicum, een paar fijngesneden zongedroogde tomaten en een eetlepel ricotta aan toe. Even goed roeren. Scheutje olijfolie in kleine koekenpan warm laten worden en eimengsel in de pan schenken. Voortdurend roeren totdat het ei bijna helemaal gestold is maar wel nog een beetje glanst. Met geroosterd brood een erg goede en niet al te vette start van wat een prachtige dag gaat worden. 

Buon appetito!

Voordat  je nou gaat denken dat ik altijd heel verantwoord vers en flexitarisch (: i.e.: zo goed als vegetarisch) eet.  Nee hoor, ik heb ook blikjes in mijn keukenkastje en een volgepropt vriesvakje. Zie hier het bewijs:  gisteravond at ik een biefstukje, doperwtjes uit blik en ovenfrietjes uit de diepvries. Met een vette lik echte Hellmann's mayo erbij. (Volgens vriendin M is vette mayonaise bijzonder goed voor je teint en je haar, dus met die boodschap kun je eventueel schuldgevoel fantastisch wegeten.)

Nog even voor de biefstukbakkers onder ons die nooit echt tevreden zijn over het eindresultaat: zxf3 bak je dus een biefstukje. Kan niet mis gaan.

Minstens half uur voor de  bereiding het biefstukje uit de koelkast nemen. Ruim (gezouten room-) boter in de koekenpan-met-dikke-bodem smelten en als deze begint te bruisen en verkleuren het bepeperde biefstukje in de pan gooien. Aan beide zijden een minuutje op hoog vuur bakken en dan nog een minuutje of 2 xe0 3  met een paar keer keren op matig  vuur bakken. Dan is-ie nog een tikje rood van binnen. Dat vind ik zelf het lekkerst. Uit de pan nemen en dan nog eventjes op een bord onder een aluminiumfoliedekentje laten rusten. Et voilxe0.  Bon appetit!

Vandaag geen recept in het kader van "hoe eet ik verdomd lekker in mijn eentje" want vanavond savoureer ik niet in koninklijk meervoud, maar met mijn zus. En ik mag het toetje meebrengen… Als-ie smaakt zoals-ie eruit ziet dan komen we ook met 2-en vast een heel eind.

Ik ben dol op hartige taarten, maar om nou zo'n grote springvorm te vullen (en genoodzaakt te zijn 4 dagen achter elkaar hetzelfde te eten): liever niet. Dus ik was heel blij toen ik laatst schattige eenpersoons springvormpjes vond. Ideaal voor de alleenwonende lekkerbek. Vandaag at ik een romig spinazietaartje, waarvan je het recept hier vindt. Pas voor xe9xe9n persoon de hoeveelheden als volgt aan:

• 20 gram boter
• 2 bladen diepvriesdeeg voor hartige taart
• klein (of half) teentje knoflook
• half uitje
• helft van een pak diepvries spinazie
• 1 ei
• 75 ml slagroom
• kwart bakje ricotta (en natuurlijk wat zout, boel peper en zeker snuf nootmuskaat)

Volg gewoon het recept (ik heb geen zin om de spinazie te laten ontdooien- en die gooi ik dus bij de knoflook/ui). Een half uur in de oven is al aan de lange kant dus houd dat even in de gaten! Smakelijk!

Gisteren kwamen T & P bij me eten en als ik eters heb, vind ik het leuk om gerechten te maken die ik wel erg bewerkelijk vind voor alleen mezelf. Het voordeel van dit menu is dat je hoofd- en nagerecht volledig voor kunt bereiden zodat je niet voortdurend tijdens het etentje in de keuken bent.

Antipasti: olijven, salami en prikkertjes met mozarellabolletjes, basilicum en cherrytomaatjes

Il primo: Crostini met spinazie en pesto (V)

Il Secundo: Canneloni met artisjokharten en Parmaham (natuurlijk authentieker dan de Coburgerham die in het recept wordt genoemd). Ik maakte er een simpele tomatensalade bij.

Il dessert: Gaby's tiramisu al limone

Mijn collega Gaby kwam donderdag met dit idee voor een dessert ("dat heel simpel is, maar lekker!!" En dat klopt ook)

Maak een mengsel van 100 ml versgeperst citroensap en evenzoveel limoncello. Klop 250 ml slagroom met een bakje mascarpone (250 g) en 100 g poedersuiker. Spatel er de geraspte schil van 1 citroen doorheen. Neem een rechthoekige schaal (niet zo heel erg groot (20/25 of zo) bedek de bodem met lange vingers. Besprenkel deze met de helft van het citroen/limoncellomengsel. Spatel er de helft van de slagroom/mascarpone overheen en strijk glad. En dat herhaal je dan nog een keer. Lange vingers- citroensap- slagroom. Schil tenslotte twee citroenen zodat het wit verdwijnt, snijd ze in dunne plakjes en decoreer de tiramisu ermee. Uiteraard serveren met een vrieskast-gekoeld glas limoncello. xc8 buono!

Noot: Aangezien ik wel vaker "rijk" voedsel eet, maar niet in zulke enorme hoeveelheden is mijn
internal plumbing wat van streek. En mijn weegschaal begeeft het net toevallig (?). Zeg dus niet dat ik  je niet gewaarschuwd heb.

Ga nu maar liggen liefste in de tuin,
de lege plekken in het hoge gras,
ik heb altijd gewild dat ik dat was,
een lege plek voor iemand, om te blijven

Rutger Kopland

Dat restje ansjovis staarde me al een tijdje aan in de koelkast en daar moest ik echt wat mee. En het werd een variant op de armeluispasta van anderhalve week terug. Daarvoor snij je vier rijpe en smaakvolle trostomaatjes in 4en, doe ze in een ovenschaaltje, leg er een paar laurierblaadjes tussen en besprenkel ze met een ruime eetlepel extra vergine olijfolie waar je een geperst teentje knoflook doorheen roer. Het schaaltje schuif je in een hete oven (200 graden) en rooster ze in ca. 25 minuten gaar en ruik de zoete lucht van tomaat en het pittige van de knoflook in je keuken. Zo lekker! Intussen kook je een portie-voor-1 (verse!) tagliatelle, snij 4 ansjovisfilets in stukjes en scheur wat basilicum in grove stukken. Je vist de laurierblaadjes tussen de tomaten uit, roert alles door elkaar en strooit er wat parmigiano over. Buon appetito (en niet zo'n beetje ook)!

Omdat ik de afgelopen dagen wat minder trek had kwam ik 's avonds niet veel verder dan een broodje kaas- en daar weet ik dan ook weer een feestje van te maken (want de combinatie met een halve avocado en wat tomaat: delicious!), maar om er nou een blog aan te wijden… Hardly. Omdat ik deze week dus wat slapjes at had ik vanavond enorme trek in vlees. (Sorry vega's, je kunt je blik nu beter afwenden.) Ik heb dat nu eenmaal af en toe. Dan vraagt alles in me naar fresh meat. En dan bij voorkeur een sappige biefstuk die ik deze keer in een Thaise salade verwerkte. En weer bijzonder simpel:

Snij een halve rode peper (ja! zaadjes en lijsten eruit, uiteraard) in hele dunne ringetjes. Een halve komkommer met een kaasschaaf in linten schaven. Dressing maken van een gesnipperd sjalotje, een eetlepel zonnebloemolie, een eetlepel vissaus, een eetlepel sojasaus, scheutje gembersiroop, theelepel suiker en limoensap naar smaak. Bepeperd biefstukje in gezouten roomboter bakken (als je die tenminste in huis hebt- bezouten kan natuurlijk ook gewoon van tevoren). Biefstuk uit de pan nemen en even laten rusten en dan in reepjes snijden. In schaal omscheppen met komkommer en dressing. Op bord scheppen en dan bestrooien met de rode peper en een klein handje pinda's. Lekker met witte rijst. That'll make this girl happy. Kin Khao!

Nu ben ik toch regelmatig aan het rommelen in de keuken, maar er zijn twee dingen waar ik me nog altijd over verbaas. Het ene is de geurexplosie van het fruiten van knoflook in wat olie. Dat zo'n heel klein deeltje van zo'n bolletje zoveel teweeg kan brengen- niet in de laatste plaats in mijn maagsappen… Ik krijg acuut trek als ik knoflook ruik. Het tweede is het enorme volume verse spinazie dat je in de pan moet mikken om nog een beetje respectabele hoeveelheid op je bord te krijgen. Dit recept herbergt beide keukenwonderen. Omdat het een nogal licht gerecht is ben ik uitgegaan van 3 eieren, 200 g spinazie en 40 gram pecorino. Maar mijn middlename was dan ook waarschijnlijk niet toevallig "lintworm" in het studentenhuis waar ik woonde. Ik ben een tamelijk forse eter.

Vergeet niet een ovenhandschoen aan te trekken als je de frittata uit de oven haalt- want de steel van de koekepan is bloedheet. Wat landbrood en olijfolie ernaast om het brood in te dopen en klaar!